抹茶刨冰

作者： Doris爱生活

刨冰只要刨冰机就行，这里主要分享的是抹茶糖浆的制作方法

用料

• 甜菜糖 60g
• 麦芽糖浆 160g
• 寒天粉 0.7g
• 基础糖浆（1L的分量）
• 水 800ml
• 细砂糖 330g
• 黑糖 2g
• 吉利丁粉 0.4g
• 抹茶糖浆（300ml)
• 抹茶粉 20g
• 热水（约80°C) 100ml
• 基本糖浆 200ml

抹茶刨冰的做法步骤

步骤 1

将水倒入锅中，加入吉利丁粉、寒天粉，静置至吸水膨胀。

步骤 2

开大火，搅拌至无粉末状，接着加入麦芽糖。

步骤 3

再加入黑糖拌溶，再加入甜菜糖充分搅拌均匀。

步骤 4

糖浆煮沸后容易溢出国外，因此不要离开炉边，一煮沸就立刻离火。

步骤 5

再加入细砂糖拌匀，搅拌至糖浆无颗粒状，质地清澈有光泽

步骤 6

稍微放凉后，再倒入保存容器中。

步骤 7

接下来制作抹茶糖浆：抹茶粉过筛后，加入热水，以冲泡日本浓茶的方式用抹茶刷等器具轻拌均匀。

步骤 8

加入基本糖浆，以冲泡抹茶般，快速搅动至质地滑顺光泽。

步骤 9

最后倒入容器中，放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2014-06-26 17:49:01