黑芝麻馒头

作者： 薄灰o

最近做了3次馒头，都很成功。我也终于对馒头上手了，慢慢有了感觉。这一次的又是超级成功啊，蒸好后，软的不得了，第二天，放凉了也一样好吃。 面食新手没经验的话，可以按照250克面粉配130克水（用牛奶更好吃），用这个比例做馒头不错的哦。 我自从生了女儿之后，感觉白头发都多了，我的刘海那里居然有6、7根白头发，以前可是没有的，可能是因为这3年太辛苦了。总值郁闷死了！我是拔了又长，长了又拔啊，所以这次的馒头加了黑芝麻。《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。所以从今以后，我要多多吃黑芝麻，我就不信灭不掉我这几根白头发！

用料

• 熟黑芝麻粉 25克
• 面粉 500克
• 牛奶 260克
• 白糖 15克
• 安琪酵母 3克

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用牛奶溶解后倒入面粉中

步骤 2

搅拌成雪花状

步骤 3

揉成光滑的面团（面光、盆光、手光），再加入黑芝麻粉揉匀

步骤 4

放入盆中加盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

步骤 5

发酵好的面团排气并且充分揉匀。（切开看截面有没有气孔，没有就是揉匀了）

步骤 6

切成大小一样的剂子（请勿略我我切的吧，哈哈）

步骤 7

蒸屉刷一层油，将馒头胚滚圆后放入

步骤 8

盖上锅盖，二次醒发20分钟。（可以看见馒头胚明显有变大）

步骤 9

冷水上锅，大约3分钟后水沸腾，这个时候开中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可

黑芝麻馒头的小贴士

◎有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。 ◎加少许白糖可以帮助酵母更好的发酵。 ◎黑芝麻粉可以将黑芝麻炒熟后用料理机打成粉，或者超市里买现成的都可以。

菜谱创建时间：2011-10-14 00:01:21