凉伴猪蹄

作者： 超文的住家菜

爽脆、麻、小辣、微酸、开胃、没有一点油腻

用料

• 猪蹄 一只

凉伴猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切小块后用清水冲洗干净，放入清水中浸泡去血水，途中换几次水，至清水不再有血色；

步骤 2

猪蹄中加入白醋、白酒、花椒、姜，腌制十五分钟；锅里放清水，凉水下猪蹄大火煮开后转中火炖煮，期间要把浮沫除去；

步骤 3

猪蹄炖煮至软后，捞出用清水冲洗，并放入冰水中浸泡；猪蹄凉却后加入白醋、冰糖腌制；

步骤 4

制作凉拌酱料，辣椒切圈，蒜头切小薄片，碗中加入酱油、白醋、凉开水、麻油、花椒油、辣椒圈、蒜片拌匀，一并放入微波炉加热两分钟，取出放凉；

步骤 5

猪蹄放小盘上，放入一些香菜碎，浇入自制酱料，即可食用；如果嫌猪蹄不够入味，可以用酱料伴匀后放入冰箱冷藏腌制一天再食用；

菜谱创建时间：2014-06-24 11:55:16