蒸的时候可以在锅盖边夹一支筷子，避免大沸腾造成豆腐蒸蛋表面变成月球表面，可以增加视觉美感。黄豆为大豆家族的成员，大豆家族的新鲜品是毛豆，毛豆干燥过后再依品种分为黄豆或黑豆。东方人食用黄豆制品由来已久，比起牛奶，豆浆是更适合东方人体质的蛋白质饮品。干燥的黄豆耐储存，但因为外壳坚硬不易咀嚼，煮过的口感不佳，常见做法是取其汤汁制作成豆浆或豆腐，无添加物的无糖豆浆成分最为单纯，适合作为宝宝尝试黄豆的入门食物，其次才是添加凝固成分但水分高、口感软的嫩豆腐。油豆腐的含油量高，卤豆腐的含盐量高，易造成宝宝生理负担，尽量少吃。因为现在市面上流通的黄豆多为转基因黄豆，建议在采购黄豆、豆浆或豆腐时，应特别选择非转基因黄豆。特别提醒，豆浆、豆腐不耐储存，容易酸败，购买前应特别注意制造日期与保存期限。 ★产季：全年均有干燥黄豆。 ★如何挑选：选择非转基因黄豆。最近有机嫩豆腐非常普及，挑选豆腐时可优先选购。 ★如何保存：黄豆放干燥阴凉处保存。豆浆、豆腐放冰箱冷藏，3天内食用完毕。 ★烹饪魔法：豆浆、豆腐含有豆香，口感软嫩，与蔬菜泥拌在一起可以减少蔬菜涩味，与肉泥拌在一起烹煮可以软化肉质，减少干柴口感。 ★致敏层级：高。

菜谱创建时间：2014-06-24 11:49:03

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