红糖杂粮面包

作者： Afapple

这款面包很健康，因为有葡萄干在里面所以没有放太多的糖，喜欢吃甜的可以加糖量。对于喜欢吃法国面包那种质感的应该会接受。希望大家喜欢。

用料

• 无盐牛油 15g
• 高筋面粉 180g
• 全麦面粉 120g
• 红糖 25g
• 盐 1小勺
• 水 165g
• 酵母 4g
• 葡萄干 适量
• 黑芝麻 适量
• 葵瓜子 适量

红糖杂粮面包的做法步骤

步骤 1

第一次和面：水、高筋面粉、全麦粉，酵母

步骤 2

第二次和面：加入红糖和盐

步骤 3

第三次和面加入黄油

步骤 4

最后加入葡萄干、瓜子、芝麻搓匀

步骤 5

面团放入器皿封上保鲜膜开始基础发酵

步骤 6

常温发酵到两倍大小，大约一个半小时

步骤 7

排气

步骤 8

保鲜膜盖上松弛15分钟

步骤 9

整形，放入烤盆

步骤 10

放入烤箱常温发酵第二次，大约一小时，增大到原来的两倍

步骤 11

撒上面粉，用刀割纹

步骤 12

烤箱预热后，200度烤25分钟即可

步骤 13

烤好的面包皮非常脆硬，内里却很柔软。切片蒸热后吃用或者沾着牛奶吃很棒

红糖杂粮面包的小贴士

1、我用的糖比较少，做好的面包会比较淡，喜欢味道好点的可以适当增加糖的分量。 2、这种面包的水分含量比较高，而且全麦面粉刚下的时候会比较干，待吸水之后又会比较湿，所以和面的时候最好水不要一次全下，可以留一点慢慢加。 3、第二次发酵的时候可以在烤箱里面放一盆热水增加湿度会发得更好

菜谱创建时间：2014-06-24 00:13:01