弹滑奶香红豆钵仔糕

作者： 吱星雪公主

以往参照别人的方子去做，效果却总不理想。后来在多次尝试中总结经验，用过多种配方，屡败屡试，终于制作出了自己和家人爱吃的钵仔糕。现将我的方子与大家分享，祝君一次成功！

用料

• 红蜜豆 适量
• 粘米粉 37g
• 马蹄粉 20g
• 细砂糖 20g
• 鹰唛炼奶 12g
• 凉水 60ml
• 热开水 80ml

弹滑奶香红豆钵仔糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉、马蹄粉、细砂糖混合

步骤 2

加入60ml凉水，边加水边搅拌，直至粉全部变成细滑的粉浆。

步骤 3

将12g炼奶和80ml热开水混合成奶水。

步骤 4

将奶水倒入粉浆中拌匀，做成钵仔糕液。

步骤 5

将钵仔糕液装入碗里，并加入适量红蜜豆。

步骤 6

中高火隔水蒸15分钟，为防止钵仔糕液受热不均，可在蒸煮过程中用筷子轻轻搅拌1-2次。

步骤 7

熄火、掀开锅盖，一个个晶莹饱满的钵仔糕诞生了！放凉后即可食用。

步骤 8

用牙签沿碗壁刮一圈，然后从底部往上挑起。

步骤 9

美味。

弹滑奶香红豆钵仔糕的小贴士

以上材料为8碗钵仔糕的分量。隔水蒸煮时，需待水烧开以后再放入钵仔糕液。刚煮熟的钵仔糕口感会稍偏软，完全放凉后口感更佳。材料中的马蹄粉可用木薯粉或澄面代替，但做出来的钵仔糕口感会稍偏软糯。

菜谱创建时间：2014-06-23 00:27:47