红烧罗非鱼

作者： 沈家院子

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。(*´・ｖ・) 爱吃鱼的人运气不会太差。

用料

• 罗非鱼 一条
• 香菜 少许
• 大蒜 半个
• 青椒 三个
• 干红辣椒 五个
• 花椒 一撮
• 料酒 两勺
• 酱油 两勺
• 淀粉 两勺
• 盐 一勺
• 小葱 两颗
• 香菜 少许

红烧罗非鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，在表面切几刀，如图

步骤 2

把鱼身上的水沥干，两面抹上两勺料酒，一勺盐，再抹上两勺淀粉，抹均匀哦

步骤 3

在鱼肚子里面放入切好的小葱头部和生姜，用以除腥

步骤 4

鱼放置一旁，切好大蒜、青椒、干辣椒，备用。然后可以做点其他事情，让鱼腌制15～20分钟。这样比较入味。

步骤 5

锅烧热倒植物油，油热了之后放入适量花椒炸香

步骤 6

放入鱼，两面都稍微炸一会儿，十几秒即可。别炸太久，否则会粘锅。然后关火，把鱼放入盘中。

步骤 7

锅中留油，加热，放入郫县豆瓣（辣椒酱）、青椒、干红辣椒、大蒜，反复炒，把香味炒出来

步骤 8

此时，放入刚刚炸好的鱼，再次把两面都炸一下，轻点翻动，不要把鱼戳烂了

步骤 9

放入适量水，不要放太多，没过鱼身一半就够了，不时地把锅铲放到鱼身贴着锅的那一面，防止粘锅。然后再翻一面，方法同左。 差不多四分钟就熟了，装盘。

步骤 10

锅里留汤汁，把洗好的香菜放入汤汁中煮十几秒即可（不爱吃香菜的小伙伴省略此步骤(=ﾟωﾟ)ﾉ）或者用紫苏也可以滴。

步骤 11

把香菜与汤汁淋于鱼身，撒葱花，欧耶(*･ω･)

步骤 12

很嫩很好次哦♪(┌・。・)┌

红烧罗非鱼的小贴士

好吃不贵又有营养(*･ω･)

菜谱创建时间：2014-06-22 21:19:07