奶酪小餐包

作者： 冬妈COCO

买了面包机后做过几次吐司，但即使是北海道吐司也没有让我产生再做一次的冲动，于是第一次尝试了奶酪小餐包，意外发现口感很不错，也很适合小孩子吃

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 干酵母 3克（冬天需要5克）
• 盐 3克
• 蛋液 50克
• 水 50克
• 淡奶油 70克
• 细砂糖（面包） 30克
• 黄油 20克
• 糖粉（奶酪） 35克
• 奶酪120克 片

奶酪小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外其他材料（奶酪和糖分除外）放入面包机筒内，选择一个和面程序，搅拌至面团表面光滑，面团可拉出比较厚的膜时，加入黄油，继续选择一个和面程序，搅拌至面条表面光滑细致，可以拉出薄且不易破的膜，停止和面。

步骤 2

结束和面后，在筒上盖上湿布或者保鲜膜，进行基础发酵，大约1小时以后，面团可以变成2-2.5倍大小，用手指沾粉戳面团一个洞，拔出后洞没有变小塌陷，则发酵完成

步骤 3

基础发酵结束后，将面团取出，在案板上用手轻压出气泡，将面团分割成60克一个的面团，滚圆后醒发15分钟

步骤 4

奶酪馅我是把奶油奶酪软化后加入糖粉，拌匀即可，为了变硬容易包馅儿，我会放入冰箱冷冻一小时。

步骤 5

将醒发后的面团擀圆包入适量奶酪馅，收好口，然后放在烤盘上，如果不是不沾的烤盘请在上面垫上油纸。进行最后发酵。我是把烤箱低温预热下，再放一大碗热水，把面包放在烤盘里放入烤箱进行最后发酵，大约40分钟，面包变成两倍大，在面包上刷上蛋液进行烘烤。 180度 ，上下火，15分钟。 出炉后立即取出晾凉。

奶酪小餐包的小贴士

制作面包，发酵最重要，三次发酵，缺一不可。 也可以改成豆沙馅儿，加上蜜红豆，也是很好吃。

菜谱创建时间：2014-06-22 17:51:42