抹茶豆乳冰淇淋（改自福田淳子，打蛋器手动版本）

作者： Helen_Y

强烈推荐这款冰淇淋！改自福田淳子＜我爱冰淇淋＞，我把牛乳改为低糖豆乳，有股清淡优雅的豆香。白糖用粗砂糖替代，也增添古朴的风味儿。 这是做的最好吃的最象冰淇淋的冰淇淋啦。而且相对于巴菲啊，等等的方子来的清新低脂。

用料

• 抹茶粉（很重要，一定要选择品质好的。抹茶粉的好坏直接决定了这款冰淇淋的风味儿） 15g
• 豆乳（我用的是维他奶减糖豆乳） 1罐（250ml）
• 蛋黄 3个
• 黑糖（我用的是raw sugar） 50g（我已减糖了）
• 淡奶油 225g

抹茶豆乳冰淇淋（改自福田淳子，打蛋器手动版本）的做法步骤

步骤 1

用25g的豆乳化开抹茶粉，要完全抹匀。

步骤 2

剩下的225g左右的豆乳倒入奶锅加热至微沸。关火保温。

步骤 3

3个蛋黄加入50g糖打至发白浓稠。

步骤 4

将豆乳缓缓的注入蛋黄液中，同时用打蛋器不断搅打，防止蛋黄结块。

步骤 5

坐一盆热水烧沸，将蛋奶液置于沸水上用打蛋器打至十分浓稠的状态。离火放凉。

步骤 6

将抹茶豆乳糊轻轻拌入放凉后的蛋奶液中。放入冷藏室一个小时

步骤 7

将冷藏的淡奶油（225g）打至7分。然后取出冷藏好的蛋奶糊，与奶油用刮刀拌匀。

步骤 8

将混合好的冰淇淋液盖上保鲜膜放入冷冻室。一个多小时以后，快要结成冰时，取出，用打蛋器充分搅打后再放入。如此反复每隔一小时取出搅打一次大概三至四次。直到冰淇淋液变得十分顺滑。装入密封的容器就可以冷冻保存了。

抹茶豆乳冰淇淋（改自福田淳子，打蛋器手动版本）的小贴士

在原来的版本上我减了大量的糖。所以成品的甜度不高。不甜有救，太甜就没辙了。 吃的时候我喜欢用蜜红豆，或奥利奥碎片，或者红糖糖浆，或是一大勺蜂蜜，或一勺酸奶（随自己喜欢）拌着吃，来增添风味儿，有画龙点睛的效果，而且也不会觉得过甜腻。

菜谱创建时间：2014-06-22 12:23:11