台式卤肉饭

作者： 一木甜家SoSweet

南方人，魂牵梦绕这一碗饭呐～

用料

• #主料
• 猪肉 肥瘦相间最好，五花或带皮腿肉都不错，约1斤
• 香菇 10来个
• 洋葱 半个
• #香料
• 花椒，桂皮，八角，小茴香，姜片 各一丢丢
• #调料
• 酱油 生抽入味，老抽调色
• 糖 30g
• 酒 适量
• #额外
• 白煮鸡蛋 这么好的料，必须卤蛋呀！

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

猪肉切块，开水锅里过一下水，水再开时即可捞出，方便切成小丁

步骤 2

肥肉部分先下锅略炒，加洋葱，小火煸出一部分油

步骤 3

另起一砂锅，香料纱布包好加1000ml水，加入料酒，酱油，糖，开始熬卤汁，肥肉煸好后倒入砂锅一起熬，同时煮好的鸡蛋也可以剝壳下去一起煮啦

步骤 4

直接就刚刚的肥肉油锅下瘦肉翻炒，香菇丁加入一起翻炒片刻，肉变色即可，倒入砂锅一起熬

步骤 5

砂锅水开后转小火，小火慢炖半小时左右，调节咸味，大火收汁，不用收太干啦，汤汁浇饭超好吃

步骤 6

小碗盛饭，舀出一勺卤肉盖上，再浇上一勺卤汁～～啧啧。。。 再来一个卤蛋。。。配个小青菜。。好满足。。

台式卤肉饭的小贴士

香料的搭配是各家卤肉饭味道的特点所在，请试试这种搭配吧，不会失望的噢

菜谱创建时间：2014-06-21 20:03:43