三奶蛋糕

作者： 二二二白五

三奶蛋糕顾名思义是含有三种牛奶的蛋糕，通常蛋糕底是海绵蛋糕或者重油蛋糕，烤完以后再浸在三种奶制品里面，淡奶（evaporated milk）, 炼乳(sweetened condensed milk), 以及全脂牛奶，最后配上打发的奶油(cream)。 三奶蛋糕，在墨西哥以及中美洲非常流行，虽然她的来源现在还有争议，但是将蛋糕浸在液体里面的这种方法起源于中世纪的欧洲，例如英国的朗姆酒蛋糕，意大利的提拉米苏等等… 类似的蛋糕最早于19世纪出现在墨西哥，可能是由于当时大量欧洲移民纷纷迁居到美洲的关系吧！

用料

• 动物性奶油 240ml
• 面粉 220g
• 无盐黄油 110g
• 泡打粉 1tsp
• 盐 1/2tsp
• 糖 105g
• 鸡蛋 5枚
• 牛奶 180ml
• 植物香草精 1tsp
• 牛奶 60ml
• 炼乳 400ml
• 淡奶 350ml
• 糖粉 3tbsp

三奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将面粉，泡打粉以及盐搅拌均匀待用；

步骤 2

2.将黄油，糖搅拌均匀以后再加入鸡蛋黄，香草精中速搅拌约3-4分钟至呈现浅黄色

步骤 3

3.分2次分别加入面粉以及牛奶，混合均匀；

步骤 4

4.同时将蛋白单独打发至湿性发泡；

步骤 5

5.将2者混合均匀，180℃烘焙25-30分钟即可；

步骤 6

6.待蛋糕彻底冷却之后用叉子在蛋糕表面戳孔，将3种牛奶混合均匀以后缓慢淋在蛋糕上，静置20-30分钟；

步骤 7

将奶油加糖粉打发以后配上蛋糕即可享用！

三奶蛋糕的小贴士

加入面粉以后搅拌时间忌太长，不然口感会偏硬； 加入打发的蛋白以后划大圈上下搅拌，尽量避免气泡消失； 为了更好地打发奶油，可以将容器以及搅拌的金属头事先一起进冰箱冷藏； 这款蛋糕奶香十足而且口感滋润，比起一般只重视俗丽外表的蛋糕，真是好吃太多啦！

菜谱创建时间：2014-06-19 15:07:14