照烧鸡肉饭

作者： 某S学做饭

北京有一家日式餐馆名叫铃木食堂，我最喜欢里面的一样定食，那就是照烧鸡肉饭，和吉野家的照片鸡排饭非常不同，只要有人第一次去铃木食堂，我一定会推荐给他们。在下厨房找了一圈，没找到做成他家的样子的照烧鸡肉饭。完全是出于膜拜的心情，参考照烧鸡肉的常规做法，自己瞎琢磨着尝试复制出铃木食堂版本的照烧鸡肉饭。由于调料、个人水平等等的限制，肯定无法精准复制，用的都是家常佐料，姑且算家常版。要吃到正宗的，大家可以去铃木食堂一探究竟。 这份菜谱是两人份，女生够吃，如果有男生，请自行翻倍(￣(エ)￣)ゞ

用料

• 即食海苔 一小包（波力海苔三片一小包的那种即可）
• 鸡腿 4只
• 圆白菜 小半颗（手掌刚好能握住半颗的大小）
• 姜片 2片
• 料酒 3汤匙
• 生抽 1.5汤匙
• 生粉 0.5汤匙
• 白砂糖 1汤匙
• 老抽 少许
• 米饭 2碗

照烧鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

圆白菜切丝，过热水焯一焯，捞出备用。

步骤 2

鸡腿肉去骨，去皮，切丁，放入姜片、料酒、生抽、生粉、白糖，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

腌制好肉后，热锅，将肉连同调料一起倒入，大火不断翻炒，至肉丁全部炒熟。

步骤 4

趁着鸡肉收汁的时候盛饭，将之前焯好的圆白菜丝铺在饭上。

步骤 5

牛叉且必不可少的一步来了！在菜丝上挤上沙拉酱，根据个人喜好可增减量，个人推荐多多益善！因为是点睛之笔！

步骤 6

鸡肉放老抽少许迅速翻炒，上色均匀后盛出，盖在沙拉酱上。弄饭的时候注意照顾鸡肉防止糊锅。

步骤 7

海苔剪成丝撒在鸡肉上。完成！

照烧鸡肉饭的小贴士

在所有步骤开始前，先煮饭。 关于步骤1：圆白菜不焯也可，口感会较脆，更清爽。前提是案板不要碰生…保险起见我还是焯了，正宗的是不焯的。 关于步骤2：铃木食堂家的鸡肉有一股酒和姜的清香，所以在腌制时我多加了一些酒和姜，条件允许的话最好遵循正宗照烧鸡肉的调料，放味醂和日式清酒腌制。 关于步骤3：一定要不断翻炒，由于加了生粉，汁水会有些稠，然而铃木食堂版的照烧鸡肉饭应该是没有什么汁水的，所以在肉丁熟后要继续中火放一下收汁。 关于步骤7：楼主手抖党剪丝各种抖，有条件可以买现成的海苔丝，或者先剪好，然后再撒上去。 其他：是的，我没放油，鸡肉本身的油脂已经足够。 其其他：趁热吃。

菜谱创建时间：2014-06-18 21:59:52