香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块

作者： 甜蜜蜜就是甜蜜蜜

佐酒佳品，边吃边聊天边看电影，一口一个，小资勒感脚。

用料

• 干海椒 适量（按个人口味自行调节）
• 去皮小土豆(或大土豆切小块) 想吃多少准备多少
• 郫县豆瓣酱 两勺（按个人口味自行调节）
• 糖 一勺（按个人口味自行调节）
• 葱、姜、蒜 适量(蒜尽量多一点)
• 干花椒 适量（按个人口味自行调节）
• 盐 适量（按个人口味自行调节）
• 花椒面 适量（按个人口味自行调节）
• 味精（或鸡精） 适量（按个人口味自行调节）
• 孜然 适量（按个人口味自行调节）

香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的做法步骤

步骤 1

先将土豆下油锅炸至金黄。（土豆去皮后可直接炸制，也可以先水煮到半熟捞出沥干水分后在进行煎炸）

步骤 2

炸至金黄色。（此时土豆基本熟透）

步骤 3

起油锅，加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油，加糖炒匀，加入姜蒜爆香。（注意别炒糊了）

步骤 4

加入干花椒以及大量干海椒段充分炒香。（注意别炒糊了）

步骤 5

倒入炸好的土豆翻炒均匀，加盐、花椒面、味精或鸡精、孜然炒匀，加入葱段炒匀。

步骤 6

品尝后如觉的缺什么味在适当添加对应的调味品，重点是品尝盐味是否足够。

香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的小贴士

1、去皮土豆最好是直接下大油锅炸至金黄，这样土豆更香一些，如果图省事的话，先水煮半熟或全熟在煎炸也行，但是这种土豆口感要差一点虽然操作起来省油，按条件喜好选择吧。 2、最后阶段需要自己尝一尝味道，看还缺什么，每个人的口味都不一样，所以盐、味精、花椒面、孜然等可以在起锅前在补充，接着在炒几铲子炒转即可起锅。 这类菜制作限制并不多，调出自己喜欢的味道是最关键的。

菜谱创建时间：2014-06-18 17:16:35