怀旧版欧菲香甜甜圈

作者： 幸福的食桌

怀旧版菲香甜甜圈:和普通的甜甜圈不同，菲香甜甜圈的面团上需要划一道口子，这道口子经油炸后裂变出香酥的外皮，脆酥外皮里面包裹着的则是细密香浓，比普通的甜甜圈口感更丰富饱满~

用料

• 黄油 30g
• 鸡蛋（中等大小） 1个
• 香草香精 1小撮
• 高筋粉 40g
• 酵母 5g

怀旧版欧菲香甜甜圈的做法步骤

步骤 1

黄油30g微波炉30秒溶化,放入80g糖,中等大小鸡蛋1个,香草香精3小撮,高筋粉40g 酵母5g（用筛子慢慢撒入，边撒边搅拌，防止结块）；

步骤 2

用木棒不停搅拌，出粘性后，不断得切段面团搅拌、切段，直到面团变光滑；

步骤 3

将搅拌好的光滑面团中间切段分成两份、重叠在一起；

步骤 4

用手来回揉面30次左右（揉到面团变劲道）；

步骤 5

面团揉成12cm×15cm见方，保鲜膜包好放入冰箱醒15分钟；

步骤 6

面团从冰箱取出，分成6等分，搓成18cm长条状，围城圈状；

步骤 7

用刀在面圈表面均匀划1cm深度的口子；

步骤 8

油炸：取小锅下3cm厚的色拉油，中火热油，下一个面团，调中小火，煎3分钟，待面团的口子开裂变金黄时，翻面继续煎2分钟左右，起锅，一个个依次用相同方法煎好，沥油；

步骤 9

涂上可可酱或奶油即可享用。

菜谱创建时间：2014-06-18 17:15:16