手工冰淇淋－快手惊艳版

作者： 一木甜家SoSweet

神马意大利手工冰淇淋，神马哈根达斯，自己也可以做到呀！真的不难！ 这次没有挖冰淇淋勺 直接用勺子挖的有点丑哈～ 这个版本大概可以出1000ml冰淇淋 至少10个球呢～

用料

• 淡奶油 250ml
• 鸡蛋 4个
• 炼乳 100ml，没有也没关系
• 糖 30g，多少随自己口味，30g是我喜欢的淡淡甜味

手工冰淇淋－快手惊艳版的做法步骤

步骤 1

淡奶油：打发至能出现清晰花纹比较稳定，大概8分吧

步骤 2

蛋黄糊：蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入10g糖，炼乳 ，打匀。

步骤 3

蛋白：加入20g砂糖 打发到干性发泡状态，就是提起打蛋器尖角直立不弯曲的样子。

步骤 4

混合！蛋黄糊分2到3次倒入奶油中，翻拌均匀，然后再和蛋白糊翻拌均匀，噢啦～ 倒入模具放冰冻4到6个小时 就可以啦

步骤 5

升级：如果要加需要打匀的馅料，可以在蛋黄糊步骤加入一起打。抹茶粉啦，比较浓的果酱啦可以在最后混合好后再翻拌进去，坚果类建议吃的时候直接撒在冰淇淋上吧～ 没有冰淇淋勺 直接勺子挖的球球好丑。。哈哈 但是不影响口感的嘛～

手工冰淇淋－快手惊艳版的小贴士

打发的奶油和蛋白是冰淇淋和冰棒口感不同的关键，打发使空气大量进入组织形成蓬松润滑的口感，绝对不会冻硬的哦～ 这次试手了抹茶味，巧克力味，还有菠萝果酱味，都非常成功！ 不添加任何的原味也是很惊艳的噢～

菜谱创建时间：2014-06-18 15:01:13