韩国酱牛肉

作者： hello温馨

韩国非常畅销的一本料理书中的酱牛肉。做法简单易学。味道好又下饭。在韩国，这种做法的酱牛肉称作为“底菜”，就是像咸菜一样顿顿都可以拿出来放到小碟里上桌的意思。几乎家家冰箱里都少不了酱牛肉的存在。这个味道，绝对正宗！

用料

• 牛肉（少筋的毽子肉或其他） 500g
• 大蒜粒 10粒
• A煮肉时：
• 大葱 1根
• 大蒜粒 5粒
• 洋葱 1/4个
• 清酒（若无就用料酒，最好是清酒） 2大勺
• 生姜 1/2块
• 胡椒粒 半小勺
• B酱料：
• 老抽或海鲜酱油 半杯
• 白糖 3大勺
• 清酒 2大勺

韩国酱牛肉的做法步骤

步骤 1

准备以上材料，我做的量比较大，所以用料较多，如把握不好量请参照上述量份来做！

步骤 2

全部佐料及食材（我做的时候用胡椒粉代替了胡椒粒）清酒和料酒的版本我都做过！还是更喜欢清酒的。

步骤 3

将“A煮肉时”的材料按照上述份量全部放入锅中（大葱、大蒜粒、洋葱、清酒、生姜、胡椒、水）并放入牛肉一起煮

步骤 4

将煮肉时浮上来的沫撇掉。待水开后煮牛肉30分钟以上。

步骤 5

30分钟后将除了牛肉以外的材料捞出来扔掉。

步骤 6

用筷子扎一下试试，煮到不流血的程度。

步骤 7

将“B酱料”（酱油、糖、清酒）以及大蒜粒5个！（如爱吃，可多放一点点蒜）按照份量倒入锅中。中火一直煮到汤只剩下一小半的时候为止！中途，可将蒜碎掉之前捞出。

步骤 8

将煮嫩的牛肉拿出，待稍微凉点就撕成大小相等的小条。

韩国酱牛肉的小贴士

1、此方中不放花椒大料！ 2、牛肉尽量选择肌肉发达部位，新鲜且无油，做前可切成大块，切勿切成小块！因为最后要手撕口感才更好！ 3、最好在做前将牛肉放常温水里泡一小时以上 4、常做韩餐，可常备清酒！

菜谱创建时间：2014-06-18 00:02:25