肉糜炖蛋（鸡蛋版）

作者： 围裙小熊

家常到不能再家常的菜了。留学在外也没有咸蛋可以放进去，只能用鸡蛋加酱油对付了。一个人生活总是很少吃蒸菜，有点费时，不过一个份的话还是相当快的。偶尔怀念妈妈味道的朋友，可以尝试一下。个人认为这道菜的关键在于姜和猪肉的调和。姜的作用不仅仅在于去腥，而在于增加那个朴实甘醇的辣味。如果不喜欢姜的朋友，可以尝试用生姜粉。相信我，有姜没姜完全是两个味道。以前我也不喜欢吃生姜，但是突然有一天意识到了生姜的美味，从此欲罢不能。

用料

• 猪绞肉 约150克
• 鸡蛋 一个
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 麻油 适量
• 料酒 适量

肉糜炖蛋（鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

猪绞肉（一斤的四分之一多一点）里放葱末姜末（或者生姜粉），盐，糖，料酒。喜欢姜味道的可以多放。料酒也可以适量多放。然后正中间挖一个浅坑，打个鸡蛋上去。当然也可以复数个。看你想吃多少。

步骤 2

拿个不锈钢锅子烧水。量大概碗放进去碗底吃水三分之一。另外听说如果用不粘锅蒸的话，容易掉不粘涂料。不知道真伪。

步骤 3

水开了就放碗进去。转中小火，蒸10~15分钟。

步骤 4

把碗拿出来，记得用抓蒸碗专用的爪子啊。上面倒一点酱油和麻油，这个可以自己决定。想做蛋黄酱星人，也可以挤满蛋黄酱。_(:3 」∠)_ 拍照的时候装逼切了点大葱上去，味道其实还不错。大葱皮切丝，芯切葱末。

步骤 5

最后秀一下蒸碗。今天新到的碗。

肉糜炖蛋（鸡蛋版）的小贴士

火候掌握得好的话，可以达到下面肉全熟，但是蛋黄还是半生的状态。我感觉下来大概是小火蒸10分钟，然后关火焖5~10分钟。当然不喜欢生的，就好好蒸蒸熟吧。发现不够熟的话，不用再开火，放微波炉高火2分钟就行了。教给懒人一个方法，直接用微波炉加热熟也是可以的，盖上保鲜膜，高火7,8分钟左右。不过估计会比较干。而且保鲜膜也有遇高温融化的可能性。

菜谱创建时间：2014-06-17 21:19:14