自制酸豆角

作者： 唱歌的星星

朋友送了好多自家种的豆角，怕吃不完变坏，于是做成酸豆角，用来炒肉，酸酸辣辣，劲下饭，也算给家人换种吃法吧。

用料

• 豆角
• 盐
• 玻璃容器

自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角洗干净，晾干。

步骤 2

容器、刀、案板用开水烫过消毒。

步骤 3

豆角切成粒状

步骤 4

撒上比平时炒菜多一点的盐，拌匀，使盐与豆角充分接触。

步骤 5

装入开水烫过的玻璃容器中，(不要装满，留些空间，因为发酵有气体产生)，盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。

步骤 6

放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热，一般两三天就行了。

自制酸豆角的小贴士

1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。 2、发酵的时间越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放进冰箱，低温下使发酵钝化，不至于越放越酸。 3、建议用玻璃容器 4、盖上盖子前盖保鮮膜，保证密封性。

菜谱创建时间：2014-06-17 17:19:32