蜂蜜香草棉花蛋糕

作者： 居姐

加了蜂蜜，口感更清新，习惯加入朗姆酒香草精去腥，虽然无水，却也细腻绵软，没有华丽的外表，也一样可以锁住你的胃。

用料

• 低筋粉 50克
• 蜂蜜 20克
• 细砂糖 30克
• 黄油 40克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 盐 1小簇
• 朗姆酒 几滴
• 香草精 几滴

蜂蜜香草棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋粉过筛两遍，待用

步骤 2

一个全蛋和三个蛋黄混合打散打匀

步骤 3

黄油放锅里，小火化开沸腾

步骤 4

立即加入过筛的低筋粉，混合搅拌均匀，有点貌似油酥的状态

步骤 5

加入几滴朗姆酒，几滴香草精，峰蜜，搅拌均匀

步骤 6

分三次加入全蛋和蛋黄的混合液，搅拌均匀，成蛋黄糊，待用

步骤 7

蛋白加入一小簇盐，分三次加入细砂糖，电动打蛋器打至提起尖端有漂亮的弯勾，为湿性发泡

步骤 8

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，上下切拌均匀

步骤 9

再全部倒入蛋白霜中，切拌均匀，要在30下以内混合好，否则容易消泡，也容易使面粉上筋，影响蛋糕最终厚度口感

步骤 10

8寸方模铺好油纸

步骤 11

倒入蛋糕糊，左右晃动，使平铺均匀

步骤 12

烤箱165度预热5分钟，放入中层烤10分钟，再转入下层7分钟，开烤箱，等待2分钟，取出，倒扣在网架上，冷却脱模，切块即可

蜂蜜香草棉花蛋糕的小贴士

每一步都照着做，不是很难的事，就提醒两点 混合蛋白霜时，一定要从上而下切拌手法，不要画圈搅拌 铺油纸不要锡纸，这款蛋糕铺锡纸会粘，不易脱模

菜谱创建时间：2014-06-17 16:49:18