煎猪扒配酸甜椒

作者： PREZ

gordon ramsay 100道菜谱1#

用料

• 紫皮洋葱 1
• 猪扒 2
• 甜椒 2
• 橄榄油（可用其他油替代）
• 盐
• 胡椒
• 糖
• 红酒醋
• 罗勒（九层塔）
• 大蒜 几瓣
• 百里香 2条
• 黄油

煎猪扒配酸甜椒的做法步骤

步骤 1

洋葱，甜椒切丝下锅，高火少油（橄榄油）

步骤 2

加盐，胡椒调味。翻炒后加一大勺糖。翻炒待上色。

步骤 3

加红酒醋少许，翻炒半分钟，再倒入适量特级初榨橄榄油。2分钟。

步骤 4

罗勒切碎，加入锅中30秒后出锅。

步骤 5

猪扒尽量选质量好点的。如果带皮在皮上隔一段距离切一刀使得猪扒可以受热均匀，下锅前用厨房纸吸走水分。撒盐和胡椒调味。捶打使调味料粘合更好。剥3片大蒜。

步骤 6

热锅，橄榄油，待一开始冒烟加入猪排。慢慢放入。保持油温放入大蒜。百里香。待表面金黄翻面，把百里香压在下面。继续煎。挤压大蒜出香味。加入切片黄油，待溶化。

步骤 7

黄油融化后倾斜锅子，让油在一边。用小勺把油浇在猪扒表面。2厘米厚猪排大概一共3-4分钟出锅。

步骤 8

出锅后摆盘把猪排放在酸甜椒上面

煎猪扒配酸甜椒的小贴士

倾斜锅子浇油技巧和表皮切开技巧可用于各种扒类。如果扒带脂肪一侧可以再煎的时候把扒立起来那一面朝下煎，可以更具风味，最后可以把脂肪切掉。 切辣椒和洋葱技巧三指法则 大蒜瓣用刀面用力按即可轻易去皮，整个先用手用力揉一会然后丢到两个碗中间用力摇去皮。

菜谱创建时间：2014-06-16 21:44:23