老陕烩三鲜丸子汤

作者： 攸侯喜

陕西人的最爱汤菜，稍作改良，加入上好的虎虾，不要不健康的猪皮。

用料

• 虎虾 5-6只
• 猪肉馅 1盒
• 淀粉 3-4勺
• 小青菜 半斤
• 大白菜 随意
• 粉丝 2小捆
• 豆腐 几块
• 豆腐泡 随意
• 魔芋 随意
• 猪骨头 半斤
• 胡萝卜 随意
• 香菜 1把
• 葱 1把
• 姜 1块
• 花椒粉 1勺
• 鸡蛋清 1个

老陕烩三鲜丸子汤的做法步骤

步骤 1

三秦大地都喜欢吃的烩三鲜丸子汤，材料丰富，汤底必须是大骨头熬的奶白色的高汤，喝一口齿颊留香。

步骤 2

制作丸子：猪肉馅，淀粉，姜末，葱末，盐1勺，花椒粉1勺，蛋清，时间来得及的话姜葱水最佳。逆时针搅拌到粘稠。

步骤 3

丸子捏成球，放入小火的油锅炸至金黄，捞出备用。

步骤 4

骨头汤烧开，依次放入姜片，做好的丸子，虾，胡萝卜，豆腐，豆腐泡，白菜，青菜，腐皮，魔芋，粉丝等配菜。

步骤 5

起锅前1分钟放入香菜和葱。

老陕烩三鲜丸子汤的小贴士

配馍或独立成菜。传统配菜本来可以有木耳和黄花菜，不过我不爱吃，改为魔芋，白菜，豆腐泡，白豆腐等。

菜谱创建时间：2014-06-15 14:47:21