东京香蕉蛋糕 Tokyo Banana

作者： 好吃的都是萌萌哒

Tokyo Banana日本东京香蕉蛋糕被誉为“来自东京的礼物”，是日本最畅销的人气土特产之一。柔软的蛋糕外皮，包裹着带有浓郁奶油味的香蕉内馅，轻咬一口，地道的东京风情涌上心头，真是美味极了！ 不过，代购或海淘总归是件挺麻烦的事情。吃货们，想自己做出好吃的东京香蕉蛋糕吗？来看下面的DIY攻略！ *香蕉馅做法转自YouTube “Ochikeron”* 根据亲们的评论，我稍微改进了一下配方，蛋糕应该不会再干再开裂了，香蕉馅也不会过甜。

用料

• 香蕉陷做法
• 香蕉 一根
• 鸡蛋 一枚
• 玉米淀粉 10克
• 糖粉（砂糖也可以） 18克
• 香草精 4滴
• 牛奶 150ml
• 蛋糕做法
• 鸡蛋 2枚
• 砂糖 45克
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 37克
• 色拉油 27克

东京香蕉蛋糕 Tokyo Banana的做法步骤

步骤 1

香蕉馅做法：在一个碗里，用叉子把香蕉碾碎成酱

步骤 2

把砂糖，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶倒进香蕉酱里 用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

搅拌好

步骤 4

把香蕉陷混合物过筛

步骤 5

混合物放进小锅里小火加热，期间需要不停搅拌。当混合物变得粘稠时关火，用余温搅拌均匀 加几滴香草精

步骤 6

待香蕉陷冷却后装入裱花袋或者密封的食品袋中，放入冰箱冷藏半个小时

步骤 7

蛋糕做法：蛋白分离，在碗里打两个蛋黄，加入4分之1的白糖打散，将碗隔热水融化白糖，再加入色拉油，并加热蛋液到40摄氏度（104华氏度）

步骤 8

加入牛奶，用打蛋器混合均匀

步骤 9

筛入低筋面粉，用刮刀切拌十次左右

步骤 10

将剩下的糖分三次倒入蛋白中，用电动打蛋器高速打五分钟将蛋白打至发白膨大，再用低速打两分钟定型

步骤 11

将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 12

将面糊倒进9寸方烤盘（垫有油纸）。 将烤盘在桌子上轻敲几下 使下面的气泡浮出。 放进预热好的烤箱烤11-12分钟。 180C°（350F°）

步骤 13

将蛋糕分成四个等大的正方形（看情况而定）

步骤 14

再横切成两薄片（注意厚薄一致） 一个八小块蛋糕薄片

步骤 15

放一片蛋糕片在保鲜膜上，然后挤上香蕉陷在中间

步骤 16

用保鲜膜将蛋糕卷起来，再把两端的保鲜膜扭起来，像糖果一样

步骤 17

蛋糕烤好后取出烤箱，在桌子上轻磕几次，防止回缩 从烤盘取出放到晾架上放凉 撕去油纸（烤盘纸）

东京香蕉蛋糕 Tokyo Banana的小贴士

冷藏一个小时后的香蕉蛋糕更美味哟～ （≧∇≦） 如果香蕉很甜的话，可以适量地减糖喔 以前的方子是全蛋打发，可是很多人都做失败了，所以我就改了一下，用分离法来做蛋糕胚。应该不会再出现不好卷或者薄的现象了～

菜谱创建时间：2014-06-15 10:45:05