番茄玛芬（Vegan Tomato Muffin)

作者： 小米三味蔬屋

英国人喜欢早餐吃番茄，确实看到红彤彤的番茄出现在早餐桌上，有精神为之一震的效果，把番茄做进玛芬里，作为早餐也再适合不过了。 6个中型玛芬的量 方子自《绿色健康烘焙书》，有改动

用料

• 葡萄籽油 35克
• 龙舌兰糖浆 35克
• 无糖豆浆 85克
• 全麦面粉 50克
• 低筋面粉 100克
• 淀粉 10克
• 泡打粉 1.5小匙
• 盐 1/4小匙
• 干百里香碎（或罗勒碎、欧芹碎） 1小匙
• 番茄 110克（中型番茄半个）
• 圣女果 适量

番茄玛芬（Vegan Tomato Muffin)的做法步骤

步骤 1

圣女果洗净对半切开放在烤盘上，烤箱预热到175度，放入圣女果，中层上下火烤15分钟后转140度再烤15分钟左右；

步骤 2

全麦面粉、低筋面粉、淀粉、泡打粉筛入大盆中，放入盐、香料搅拌均匀；

步骤 3

番茄洗净用小刀挖去蒂头，放入沸水锅中煮到表皮开裂（大火1分钟左右）后沥水捞出，待凉后去皮，用搅拌器打成均匀番茄浆；

步骤 4

番茄浆、豆浆、龙舌兰糖浆、油一起倒入另一大碗中，搅拌均匀后倒入粉状混合物中，搅拌成看不见粉末的粉浆；

步骤 5

在杯子蛋糕模具中垫上纸杯，注入粉浆到2/3的高度，放上烤好的圣女果装饰；

步骤 6

烤箱预热到175度，中层上下火烤15-17分钟，用一根竹签插入试一下如果取出没有黏上粉浆即熟透。

菜谱创建时间：2014-06-14 10:53:29