戚风蛋糕

作者： ╭﹎紅嗏﹎﹫

如果你还在为你的戚风一头雾水，不妨试试我的配方，让你远离塌陷，没烤熟的烦恼。

用料

• 蛋白 4个
• 糖 66g
• 柠檬汁或白醋 数滴
• 蛋黄 3个
• 糖 26g
• 牛奶 30g
• 油 35g
• 低粉 70g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。

步骤 2

蛋白加入几滴柠檬汁或白醋打至粗泡，加入三分之一糖打至细泡，继续加入三分之一糖打出纹路，把剩余的糖加入打至干性发泡，出现小尖角，这时就可以了，把蛋白霜放入冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄加糖搅拌均匀。

步骤 4

分次加入牛奶搅拌，再加入油搅拌，牛奶跟油要跟蛋黄完全融合。

步骤 5

刷入低粉，用翻伴手法拌匀。

步骤 6

取出蛋白，挖三分之一放入蛋黄糊中翻伴均匀。

步骤 7

将蛋黄糊倒回蛋白中，再次翻伴均匀。

步骤 8

烤箱预热140℃，将翻伴好的面糊倒入八寸蛋糕模，震出气泡，放烤箱下层（大一点的烤箱放中下层），140℃烤45分钟即可出炉。

步骤 9

烤好的蛋糕取出震动几下，倒扣凉架，冷却后脱模。

菜谱创建时间：2014-06-14 06:15:02