海参冬菇扒菜胆（粤式）家庭做法简单

作者： 露筍Winson

选用山东辽参，便宜那种，本人屌丝。 以粤菜方式烹煮，鲜而不咸，美味可口，简单方便节省时间，大家不妨一试，味道媲美大酒家。

用料

• 已发海参 半斤左右
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 史云生清鸡汤 一罐
• 老抽 调色
• 花雕酒 少许
• 蚝油 1汤勺
• 鲍鱼汁 1汤勺
• 姜 6-7片
• 小葱 4根
• 已发冬菇 2只
• 上海小棠菜 1颗
• 淀粉水勾芡

海参冬菇扒菜胆（粤式）家庭做法简单的做法步骤

步骤 1

发干货，懒人可以买发好的货

步骤 2

这些需要的材料准备好，干冬菇泡一晚冷水，去冬菇脚，用淀粉水洗干净待用。

步骤 3

洗干净切好

步骤 4

下油，姜葱爆锅。

步骤 5

下鸡汤，鸡粉，糖，蚝油，鲍鱼汁，花雕酒，老抽，调味，味道要稍微重点，因为海参没有味道。

步骤 6

1。先下冬菇小火半小时，然后再下海参半小时，保持小火入味。 2。时间快好就把小棠菜下鸡精，糖炒好，待用。 3。把姜葱挑出来仍掉不要，然后冬菇与海参拿出锅与菜摆再盘子里。 4。钩淀粉欠，不能太稀，也不能太稠，要勾得滑滑的口感，这里不能详细，只能靠平时经验了。 （新手可以用白开水勾芡练习）。 5。拍照哟！：）

步骤 7

享用吧！

步骤 8

我的份量会有很多汤汁，不用质疑，剩下的捞面吃，你会懂滴！ 嘻嘻

海参冬菇扒菜胆（粤式）家庭做法简单的小贴士

整个过程没有下一粒盐，一点水，因为鸡汤，蚝油，鲍鱼汁本来就带咸味。 这才能做到“鲜而不咸”。 这做法材料可以互用，例如加鲍鱼，鱼翅，花胶（鱼肚），鱼唇，等名贵食材。 菜累个人喜好，可以用小白菜，芦笋等。 希望大家喜欢，有问题可留言。：）

菜谱创建时间：2014-06-13 23:05:38