麻辣香锅

作者： 希洛大大大大人

用料

• 藕
• 油豆腐
• 西兰花
• 猪肉
• 牛肉
• 小西红柿
• 姜
• 蒜
• 葱
• 生粉
• 胡椒粉
• 干辣椒
• 花椒
• 郫县豆瓣酱（或者火锅料）
• 八角
• 耗油
• 香油
• 生抽
• 老抽
• 陈醋
• 花椒粉

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

先找食材，蔬菜类肉豆类都可以。肉类切好放一点儿生粉、胡椒粉抓匀腌一下

步骤 2

蔬菜洗好，切成合适的大小

步骤 3

木耳之类干菜先发水， 木耳或百叶之类先焯水，水开即捞

步骤 4

配料准备葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒

步骤 5

锅里烧油，油很凉的时候放一些花椒、1个八角，小火炸香

步骤 6

接着放姜蒜末，出香味儿了，放一点儿干辣椒，继续小火炸香

步骤 7

挖一勺豆瓣酱（或火锅底料，稍稍翻几下

步骤 8

先将最难熟的食材下锅，炒到半熟放容易熟的食材。 加一点生抽、老抽、蚝油、香油、陈醋，稍稍放一点儿水焖一两分钟，最后将蔬菜叶放入，翻几下

步骤 9

试试咸味，不够加盐。 放一点儿鸡精或味精，一点儿胡椒粉，一点花椒粉

步骤 10

最后放一点儿蒜末翻几下，撒一点儿葱花儿

步骤 11

完成

麻辣香锅的小贴士

1.豆瓣酱可以用火锅底料代替。 2.油一定要比平时炒菜的时候多！ 3.喜欢辣一定要加辣椒油啊！！！！

菜谱创建时间：2011-08-05 19:14:10