川味炸酱面

作者： 沈知味

为了消灭冰箱里的肉末做的，刚才深夜发吃在微博，丸子说肉酱看着香问咋做，于是创建了这个菜谱。因为是辣的，又放了豆豉，姑且就叫川味炸酱面吧。估计四川都木有这个玩意哈哈

用料

• 肉末 70g
• 豆豉 1/2 汤匙
• 辣椒粉 1汤匙
• 花椒 1/2 汤匙
• 生抽 1汤匙
• 红油 1汤匙
• 食用油 30ml
• 盐 少许
• 料酒 1汤匙
• 鸡精 少许

川味炸酱面的做法步骤

步骤 1

豆豉切碎，肉末加料酒和生抽腌制10分钟。

步骤 2

辣椒粉和花椒放入小碗，锅中烧热油，将油浇在碗里，用筷子搅拌均匀。静置一会儿后，将花椒取出不要，做成花椒辣油。

步骤 3

锅中放入少许油，将豆豉放入炒香，再加入肉末和一汤匙刚做好的花椒辣油；小火煸至发干，肉末变成红色，盛出

步骤 4

面碗中放入盐、鸡精、和1汤匙花椒辣油；煮面，面熟后捞入碗中；将肉末放在面上，再淋少许红油即可。

菜谱创建时间：2014-06-12 22:39:50