深夜美厨——酱爆花蛤

作者： 甜甜甜甜那个甜

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

用料

• 花蛤 郫县豆瓣酱
• 大葱 耗油
• 蒜 生抽
• 生姜 料酒
• 红辣椒 盐
• 香葱 水

深夜美厨——酱爆花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥（我买了两斤的量，买回的时候已经吐过沙了，所以省略这一步）

步骤 2

生姜切丝，大葱切段，蒜拍碎，红辣椒切，小葱切好备用。（这里的红辣椒我没有选择干红辣椒，而是市场上新鲜的尖头小红椒）

步骤 3

等配料都煸炒出香味放出一勺蚝油，一勺半的生抽继续用小火炒香

步骤 4

转大火，放入沥干水分的花蛤，翻炒花蛤使其充分接触酱料，添加适量的料酒，少许盐调味

步骤 5

爆炒至汤汁收干、撒入香葱段即可。

深夜美厨——酱爆花蛤的小贴士

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

菜谱创建时间：2014-06-12 08:34:31