彩虹3D立体爱心蛋糕

作者： 浅浅大女王

这款蛋糕是Amanda Rettke的Surprise Inside Cake书中的压轴作品 我很喜欢这款蛋糕 于是买了这本书 国内朋友很难找到这本书 于是我自己翻译了给大家分享 步骤很多 请耐心阅读 难度属于挑战性的 不建议新手做 有经验的老手也要很费时费力才能完成 我今后会翻译Amanda此书中的其他3D立体蛋糕

用料

• 白蛋糕（海绵蛋糕） 3个配方的量
• 奶油霜 2个配方的量
• 红橙黄绿蓝紫色的色素 适量
• 糖浆 1/4杯

彩虹3D立体爱心蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.烤4个8寸的蛋糕 这是2个配方的量（一个配方可以做2个8寸） 2.准备好奶油霜 3.用抹刀在8寸蛋糕中间薄薄的抹一层奶油霜 ，一个蛋糕大概要用1/4到1/2cup的奶油霜 4.第二个8寸白蛋糕重复步骤3，现在你就有2个2层的8寸蛋糕了 5.把这俩蛋糕放入冰箱冻4个小时或者冻一晚上 但起码冻1小时 6.把做第三个白蛋糕的配方分成6份 大约每份是1/2cup到3/4cup的量

步骤 2

7.把6份蛋糕配方染色 你也可以分成7份 用7钟颜色

步骤 3

8.把6份染色的蛋糕配方烤成6寸的蛋糕 每个烤大约10到12分钟 可以分批烤 9.烤好后放凉 从烤盘中脱模 按紫 蓝 绿 黄 橙 红的顺序从上往下叠放（如图） 因为重力会压平蛋糕 所以按照相反的顺序 每层蛋糕中间隔上烘焙纸 10.放入冰箱冷冻 起码半小时

步骤 4

11.当你准备好了 就把俩白蛋糕拿出来 准备开始切造型

步骤 5

12.把彩虹蛋糕拿出来 红色朝上 然后量一下高度 我的彩虹蛋糕高4英寸 那么我需要把我那俩白蛋糕各挖2英寸 量好后 把彩虹蛋糕放回冰箱冻着（如果高度不是4英寸 就把两个白蛋糕各挖成你的彩虹蛋糕厚度的一半）

步骤 6

13.拿一个3英寸的圆形饼干模具在俩白蛋糕中间 轻轻按压 做一圈记号

步骤 7

14.首先，从爱心的下半部分开始做（形状像v的那部分）拿根牙签 在2英寸的地方做个记号 然后把牙签插在8寸白蛋糕的中心 刚好深2英寸

步骤 8

15.用小刀 在刚才用圆形饼干模具做记号的地方 45度角开始切 小刀应该可以碰到牙签的底部，把那块蛋糕切下来

步骤 9

16.切下来后是这个样子 圆锥形 然后把蛋糕丢回去冷冻

步骤 10

17.把牙签插入另一个白蛋糕中心 还是插2英寸深一样的用小刀沿饼干模具做的记号切 但是这次不是45度角 需要更垂直的切 现在是需要切一个山谷一样的形状 这是爱心的上半部分 确保你只切2英寸深

步骤 11

18.把刀从接近白蛋糕中心的地方45度切下去 切一个均匀的圆圈 和刚才切的相连接 把这部分移出 然后放入冰箱 确保这个形状只有2英寸深 并且蛋糕一定要非常坚固 不行就放冰箱里冻着

步骤 12

19.用汤匙把刚才切的山谷形状的底部刮圆 这部分就是修饰爱心的上半部份 以免角度太尖 一定要沿着饼干模具做的3英寸记号修 不要修大了 如果感觉不好切修 就放入冰箱冷冻再切

步骤 13

20.把彩虹蛋糕拿出来 准备好刷子和糖浆 21.把红色的蛋糕放在刚才切好的白蛋糕旁 大概估计红色的圆心在哪 然后切下来中间部分（如图） 红色蛋糕是6寸的 用刚才的饼干模具把红蛋糕修成和白蛋糕切出的部分一样大 22.小心把红蛋糕放入白蛋糕 如果放不进去 就再修 这主要看个人修剪功力了 蛋糕冻硬了比较好修

步骤 14

23.红蛋糕放好之后 刷一层糖浆 不要多于1tablespoon

步骤 15

24.然后放入橙色的蛋糕 修剪和红色的一样 都是慢慢调整 只需大概估计 不需要完美 然后涂上糖浆

步骤 16

24.然后是黄色的 中间不需要修 只需要修外围 使之能刚好填满 完成后把蛋糕丢回去冷冻 25.把紫色的拿出来 找到圆心 45度角切一个圆锥形状 能让它刚好放入下半部分的白蛋糕

步骤 17

27.把紫色蛋糕放进去 如果你估计错了切的大小不对 就再切一个紫色的 反正紫色用的不多

步骤 18

刷上糖浆 然后是蓝色

步骤 19

28.蓝色也是一样 都是估计着切 切好了刷糖浆 29.最后是绿色 绿色只用稍微修一下外沿就行

步骤 20

30.在白蛋糕外围涂上奶油霜 不要涂到绿色上了

步骤 21

31.把俩蛋糕小心的对齐放好 有黄色蛋糕的部分放上面 32.冰冻2小时 此步骤不可忽略！！！确保彩虹蛋糕定型 33.在整个蛋糕外涂上奶油霜 放冰箱再次定型 不可偷懒 先涂奶油霜再冻 要不奶油霜会硬

步骤 22

后面就是裱花了 我不翻译了 大家自己发挥吧！

步骤 23

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步骤 24

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步骤 25

糖浆的做法：1cup糖和1cup的水放入锅中加热 边搅拌边加热 直至糖全部溶解 放凉至室温 菜谱中的1cup或1tablespoon是国外专用的计算单位 不可随意用杯子或者汤匙挖 淘宝上有专门卖的 一套很便宜

步骤 26

我画了个图 高度是量尺子画的 宽不是 橙色线是要用刀切的部分 绿色线是用匙子和刀小修的部分 哪里要切45度角我也标了 白蛋糕厚度：4cm/个 4个共16cm 彩虹蛋糕厚度：2cm/个 6个共12cm 不要怕烤厚了 厚了可以修成薄的 大了可以修成小的 希望可以帮助看不明白的亲们

彩虹3D立体爱心蛋糕的小贴士

1.要是翻译的不好 哪没懂可以问我 我不是专业翻译的 所以难免有不好的地方 2.这个蛋糕步骤多 但是废话很多 有经验的老手们主要看形状是怎么切出来的就好 3.具体怎么切的作者没有教的很细 很多都是自己感觉调整的 所以切不好只能自己慢慢试 尽量每次少切点 修一修 4.清晰图片在我的微博里有 浅浅sissi 5.那个3份白蛋糕的配方的意思就是说 做8寸蛋糕需要的鸡蛋，面粉，糖等等所调好的那个蛋糕糊 要3份 其中2份用来做白蛋糕 剩下一份做6个6寸的彩虹蛋糕 6.此蛋糕关键是要冻 冻住好造型 7.此菜谱里的尺寸大小自己可以调整 重点就是使爱心能在蛋糕的正中间 你也可以烤俩6寸的白蛋糕 这样彩虹蛋糕就需要烤更小 也可以烤10寸的白蛋糕 彩虹蛋糕烤8寸的 8.做过以后发现冻了的蛋糕我根本切不动 所以还是放到冷藏中化冻了才切 我觉得这是比较好的办法 不然太硬 但只冷藏不冻又怕太软

菜谱创建时间：2014-06-11 22:00:43