海绵蒸蛋糕

作者： 团团的梦幻厨房

用小山进的海绵烤蛋糕方子做了蒸蛋糕，一下就喜欢上了，很像小时候爸爸买的蒸蛋糕，为这个口感我是找了好久的方子的。

用料

• 全蛋 2个大个的鸡蛋约130克
• 无盐奶油 10克
• 白砂糖 75克
• 低粉 75克
• 牛奶 17克
• 蜂蜜 7克
• 糖稀 7克

海绵蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油和牛奶一起加热到快煮沸前，使奶和油充分乳化

步骤 2

打发全蛋，状态为从打蛋器滴落的蛋液有清晰的纹路

步骤 3

将加热到40度的蜂蜜和糖稀混合液加入到打发好的全蛋液中，拌匀。

步骤 4

将过筛过的低粉分2次筛入面糊中，拌匀

步骤 5

将1加入面糊中，拌匀。入模

步骤 6

蒸锅事先烧开水，将模子小心放入笼屉中，不要让锅盖上滴落的水滴到面糊上。

步骤 7

大火开水15分钟。

步骤 8

更多过程图请猛戳http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d48df8d0101s76f.html

海绵蒸蛋糕的小贴士

1、蛋糕蒸好后直接迅速揭开锅盖，不用焖，动作要利索，不要将水滴在蛋糕上。 2、面糊入模后和刚出锅时都要从高处震几下！

菜谱创建时间：2014-06-11 15:05:03