龙珠映葛夹（粉葛酿肉丸）

作者： 琼肴

猪肉丸本是很平常的一道菜，骆师傅别出心裁把它镶在粉葛片中，做出一个个精致可爱的龙吐珠，加以清蒸烹调，肉丸弹牙不腻，粉葛爽脆清甜，搭配青绿欲滴的芥菜梗，实在是一道清淡可口的夏季佳肴。

用料

• 粉葛 750克
• 猪肉（五花肉） 300克
• 芥菜梗 250克
• 海鲜酱油 50克

龙珠映葛夹（粉葛酿肉丸）的做法步骤

步骤 1

粉葛削皮洗净，切成双飞片状，焯水

步骤 2

把猪肉捣成肉胶，制成肉丸

步骤 3

把肉丸嵌在粉葛片中间

步骤 4

芥菜梗切丝，焯水后腌制备用

步骤 5

取一碟子，把做好的粉葛肉丸沿着碟边摆圈状，蒸8分钟，最后把芥菜丝摆放在碟中央，浇上海鲜酱油。

龙珠映葛夹（粉葛酿肉丸）的小贴士

这道菜关键在猪肉加工，选用腩肉部分，用木棒敲打成胶，如此肉丸富有弹性，口感最佳。

菜谱创建时间：2014-06-11 14:52:15