想怎么吃就怎么做的 百搭炸鸡

作者： 小蹦私房菜

小时候，爱吃炸鸡，有时是老肥猫（我麻麻）从中式炸鸡店买回来的，但经常是我撒娇拖拽着她走进肯德基。用手抓着吃，不停歇，吃得很快，不像个淑女。总是不小心就吃到上火，甚至因为小吃那么多不消化而发烧，可是小嘴巴总不能停歇，下次遇见炸鸡依然欲罢不能。 在我的印象中，唯一比我吃炸鸡吃得更香的场面，便是电影《入殓师》中，从事入殓工作的三个师傅在大雪天的圣诞节，围坐在公司圣诞树旁边狂啃一桶炸鸡。电影给到炸鸡和每一个人吃炸鸡的特写：大口咬，狼吞虎咽，急促地大口吹凉过烫吃不进嘴的部分，啃完一只马上拿起另一只……当时看到这一组利索的快节奏剪辑，迅速勾起了我对炸鸡的思念。我甚至听到了他们咬脆鸡皮的声音，看到了里面的肉流出了香喷喷的汁液，简直看不下去，恨不得马上也痛快地吃一顿炸鸡才行。 当然，关于炸鸡的故事还有很多。《深夜食堂》中，喜爱炸鸡的朋友一定也爱上了那个打瞌睡的女孩。还有《来自星星的你》中千颂伊的那句让“啤酒和炸鸡”迅速走红的台词——初雪，怎么能没有炸鸡和啤酒？ 同样是两部大红大紫的网络剧，很多看《深夜食堂》的朋友会选择亲自下厨做一顿炸鸡，而大多数追《来自星星的你》的狂热女粉丝，一边大喊着“都敏俊xi”，一边跑去韩式炸鸡店排队。在北京望京的一家炸鸡店就曾创下3个小时排队等候的记录。 炸鸡一定要配啤酒吗？吃炸鸡一定要排队吗？ 关于炸鸡可以有很多故事，每一个女生都可以创造一个属于自己的炸鸡故事，无需坐等剧集的同时还要去饭店排队。亲手揉捏鸡肉，怕打蒜汁姜汁，挥洒黑胡椒，打一颗鸡蛋，甚至用手揉搓干馒头碎屑代替干粉。加盐、料酒、糖等一切会让炸鸡美好的调料，再用你的手将鸡肉和调料一起抓匀搅拌，将手的温度传递给每一块鸡肉，再亲自将它们依次放入油锅，听见滋滋声，做出属于自己和家人的炸鸡，简单又美好！这样做的炸鸡吃起来也感觉比从店里买回来的香一百倍，而且不需要花3个小时，30分钟足矣。 事实上，炸鸡不仅仅是炸鸡。我们出入职场，还要照顾家庭，会遇到各种各样生活上的难题，当鸡肉进入油锅变成金黄色的一瞬间，你会觉得全世界都安静了下来。这一刻，只有你和炸鸡。 炸鸡和菠萝、炸鸡和生菜、炸鸡和梅子酒，炸鸡和心里美……是的，炸鸡就是可以如此美好，并能做出多种可能性。那美味完全属于你自己，想怎么吃就怎么做，无关韩剧，无关他者。这就是我的炸鸡哲学：炸鸡和生活一样，都是你自己的，并由你创造。

用料

• 琵琶腿 500克
• 生菜 一颗
• 菠萝 一颗
• 白酒 1茶匙
• 黑胡椒 7g
• 蒜 两头
• 姜 70g
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 60g
• 盐 3/4茶匙
• 食用油 100ml

想怎么吃就怎么做的 百搭炸鸡的做法步骤

步骤 1

将琵琶腿剃掉骨头，切成小块，放入一个可以腌肉的大碗。

步骤 2

将蒜剥开捣成蒜泥汁，将姜打碎成汁。将生菜包开，洗干净，甩干菜叶上的水，备用。

步骤 3

将蒜汁、姜汁、盐、白酒、黑胡椒、鸡蛋放入鸡肉的大碗里，用手来回搅拌，让腌肉料均匀包裹鸡肉块。

步骤 4

撒入淀粉再继续搅拌均匀，使得淀粉和鸡蛋糊包裹每一块鸡肉。

步骤 5

倒入70ml的食用油，大火热油至7成热转中小火下鸡块。将鸡块排排下，鸡蛋和淀粉的包裹会使得鸡肉不松散，定型效果佳。炸到结金黄夹后翻面。每一个反复翻面炸到全部金黄色捞出锅。

步骤 6

视具体油锅里油量多少，看是否需要添加。将已经炸过一遍的鸡块再次倒入油锅，这一次油温可以稍微高一些，快速下鸡块，立马转动锅子，让鸡块均匀在锅里滑动，再煎一遍，至比刚才更金黄色后，捞出放入已经铺好生菜，配有菠萝的盘子。

步骤 7

菠萝切成扇子形状装入小果盒子。 生菜包开 一叶一叶装入小盘子。 吃炸鸡可以使用生菜包裹。

想怎么吃就怎么做的 百搭炸鸡的小贴士

剔除琵琶腿的骨头鸡肉容易炸透 炸第一遍一定等结夹再翻面，不然鸡肉容易散。 洗干净的生菜一定要把叶子上面的水擦干净，甩干净才可用来装盘。 配炸鸡还可以用圣女果等其他果子。 酒当然还可以是冰镇的啤酒喽。 还有，趁热吃最好！

菜谱创建时间：2014-06-09 18:01:07