豆豉蒜蓉金針鴨

作者： 凯欣Angelia

加點冬瓜燜軟也很正點

用料

• 蠔油 4勺
• 鴨 1只
• 豆豉 適量
• 蒜頭 適量
• 紅蔥頭 1～2個
• 金針 適量
• 八角 4～5顆
• 白酒 5勺
• 醬油 適量
• 白糖 2勺
• 玉米粉勾芡水 一大碗

豆豉蒜蓉金針鴨的做法步骤

步骤 1

備料

步骤 2

豆豉大蒜蔥頭剁碎攪拌均勻

步骤 3

鴨子洗淨瀝乾用紙吸乾（以防油爆），把醬油塗勻鴨身（油炸容易金黃）。

步骤 4

油熱下鴨子油炸,把熱油不停淋至鴨身注意翻轉別焦了.全身金黃即可盛出.

步骤 5

爆香配料（豆豉蒜蓉/八角/金針），然後加入勾芡水，水滾放鴨子沒過鴨腿處，不夠就加開水。然後加入醬油、白糖、白酒、蠔油，大火滾開，轉中小火慢燜。

步骤 6

期間偶爾翻轉，可以把料跟汁灌進鴨身方便入味。拿筷子多戳幾下入味，如果筷子輕易穿刺鴨身就差不多了。

步骤 7

大火收汁一下就可盛出斬件了。

步骤 8

剩下的汁別浪費，下點冬瓜下去慢慢燜。

步骤 9

燜軟燜透即可。

豆豉蒜蓉金針鴨的小贴士

要注意一直嘗試鹹淡，汁咸點沒關係，因為肉不易入味。

菜谱创建时间：2014-06-09 00:54:15