冰皮月饼

作者： 爱我的右耳朵

冰皮月饼和传统的烤制月饼还是有很大区别，不管从用料还是做法上都更能贴合我们普通人的生活。冰皮月饼更适合我们现在的健康理念。动动手，让我们的生活更精彩。

用料

• 木糖醇 适量
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 70克
• 澄粉 25克
• 牛奶 400毫升（大概）
• 糖炒栗子 250克
• 南瓜 200克
• 手粉（糯米粉炒制） 适量
• 椰蓉 适量
• 色拉油 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

首先制作冰皮。做法比较简单，配料里虽然写的克数，但是我并没有实际去称量，完全凭经验，第一次做掌握不好，可以按照糯米粉：粘米粉：澄粉，4：3：1的分量来放。将所有的粉放在一个容器里，加入适量的木糖醇（可以加糖粉，个人不喜欢吃太甜的东西，所以用木糖醇代替），缓缓倒入牛奶250毫升，搅拌均匀，然后放入少量的色拉油，再次搅拌均匀。

步骤 2

将1放入一个耐高温的容器里，加盖保鲜膜，上火蒸熟（开锅后放入，大概蒸25分钟左右）。蒸熟后稍凉一下，用手揉匀，放入冰箱待用。

步骤 3

蒸冰皮的时候开始制作馅料。没有买到生栗子，直接买的糖炒栗子，剥了壳将栗子仁放入保鲜袋中碾碎，在锅中放入少量色拉油，将栗子仁进行翻炒，炒制中，加入一些牛奶，知道栗子馅炒的粘稠，放入容器中待用。

步骤 4

老南瓜上火蒸熟，按栗子馅的做法进行制作。

步骤 5

从冰箱里拿出冷却的冰皮，开始制作月饼。记得戴一次性手套，会更容易制作，包馅后充分沾下手粉，用月饼模具印出自己喜欢的图案。做好的月饼冷藏后口感更好。

冰皮月饼的小贴士

1，做栗子馅时不必担心颗粒太大，大一点反而口感会更好。 2，做南瓜馅时有点稀了，可以适当放入一点糯米粉中和，会更好包。 3，椰蓉的作用只是怕月饼刚做好会粘在盘子上，所以盘底撒一些。但是味道会更独特。 4，一次性手套用处非常大，不要用手直接揉冰皮，会很粘手，戴手套就搞定了。

菜谱创建时间：2014-06-08 23:27:24