超级经典剁椒鱼头

作者： 会做咖啡和蛋糕的小姐姐

剁椒鱼头是湘菜的灵魂菜色之一，很多朋友在外面湘菜馆吃到美味剁椒鱼头，回来之后发现在家很难做出外面饭馆的味道，今天我就教大家来制作一款的家庭里头制作的既简单又美味，相对对于外面的餐馆来说毫不逊色的剁椒鱼头。

用料

• 豆鼓 1勺
• 鱼头 1个
• 贺福记鱼头剁椒 1包
• 生抽 根据鱼头大小而定，淋满鱼头即可
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 植物油 适量

超级经典剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，去黑衣

步骤 2

取大碗，将生姜垫底鱼头正面朝上平铺，面上适量撒些姜丝，淋料酒。

步骤 3

将贺福记鱼头剁椒整包拆开，平铺在鱼头上。做这个鱼头最关键的一步，在剁椒的选择上，根据个人做这么多年湘菜的经验，最好还是选用贺福记牌子的剁椒，因为他已经事先根据鱼头的需要查好了各种口味的比例，能不能做出正宗的鱼头就看这一步了。另外，如果有豆鼓的话，也可适当的切碎，撒在剁椒上，能更好的增添鱼头的香气。

步骤 4

准备工作都已经做好了，就可以开始准备上过蒸了。先将一锅开水煮开，在家鱼头放进去蒸，时间根据鱼头大小而定，一般在十到二十分钟之间，时间到后关火不要马上开盖，虚蒸5分钟。

步骤 5

准备开盖，立刻将生抽淋满鱼头，需要注意的是，因为剁椒和生抽已经有很大的盐味，所以不需要再加盐。有葱末的话，也可以撒一些在表面。

步骤 6

现在就到了最后一步，将锅烧热放入植物油将锅烧的冒烟的时候，将有快速的淋在鱼头上。这样一款美味的鱼头就做成了。一点都不比外面餐馆做的鱼头味道差。爱吃鱼头的亲们赶紧行动吧！

菜谱创建时间：2014-06-08 19:44:48