松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）

作者： ご快快乐乐﹎

这个配方还可以做手指饼干，饼干180℃，15分钟，蛋糕烤20分钟

用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖（加入蛋黄） 10g
• 细砂糖（加入蛋白） 15g
• 低筋面粉 35g

松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄与蛋白分开

步骤 2

首先打发蛋白 糖分3次加到蛋白里，用打蛋器打发成干性发泡状态

步骤 3

在打发蛋黄 把糖全部加到蛋黄里，用打蛋器打发到体积膨胀，颜色变浅，就可以了，加入少量打发好的蛋白，混合在一起（主要搅拌的手法：从底下往上翻，不要搅拌）

步骤 4

混合均匀之后，加入所有打发好的蛋白，再次混合均匀，松脆蛋糕的面糊就做好了，放入6寸的蛋糕模具里，或者做成手指饼干

松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的小贴士

1、蛋糕太甜了，可以分别在蛋黄和蛋白的细砂糖里减掉3-4g的糖 2、蛋糕油点脆，即使后续做慕斯蛋糕的底也觉得硬了点

菜谱创建时间：2014-06-08 18:29:37