葡式蛋挞——美村懒人版

作者： 庭逸

美村和很多在国外奋战的童鞋不容易吃到蛋挞，可是又非常的怀（zui）念（chan）。前两天在网上和腐国的朋友聊起，她说puff pastry做蛋挞皮好的很。我马上和她说拜拜下线去超市买了回来，真的超好吃的说，老公吃的又露出了幸福的星星眼。这次又来做，贴个过程给所有在村子里奋斗的童鞋们。国内的幸福筒子可以买到现成的蛋挞皮，那就更简单了哦！可以全用淡奶油，也可以一半的奶油换成等量牛奶哦~下面的方子可以做6个-9个蛋挞。

用料

• Puff Pastry Sheet 1片
• 白砂糖 40g （按个人口味调整）
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 1盒 （248ml）
• 低筋粉 1汤匙
• Muffin模具 一个
• 蛋糕纸杯 6-9个

葡式蛋挞——美村懒人版的做法步骤

步骤 1

食材全家福： puff pastry sheet, 糖，蛋黄两个以及淡奶油~

步骤 2

烤箱预热210摄氏度（410华氏度）。同时进行以下操作

步骤 3

Puff Pastry 室温放15分钟稍微化冻，打开。。。断了就断了吧。。。没关系，懒人版嘛。我是把每个长片切成三份（方的，一片的puff pastry sheet可以切9片），完美主义者可以用杯子口切压出一个个圆圆的饼，如图。个人觉得方的更好用

步骤 4

纸杯展开，上放puff pastry，用擀面杖稍微擀大擀软到和纸杯一样大，放入muffin模具，用手指调整。我没有纸杯了这次，直接放的，没有上次用纸杯好脱模，我以为很油了足够了

步骤 5

蛋挞水：淡奶油入锅，小火加热（无需沸腾，只是为了糖比较容易化，并且温水做的蛋挞比较嫩），同时加入糖，边尝边加，加到喜欢的甜度，反正都是可以吃的。。。糖完全融化后关火，低粉过筛加入并搅匀，蛋黄搅匀后加入。

步骤 6

蛋挞水加入模具七分满，入烤箱中层烤20分钟。（最后5分钟挪到上层可以有黑色葡挞焦糖斑，不喜欢糖斑就一直中层就好）。

步骤 7

如果有剩余的蛋挞水，直接放到碗里一起烤也是可以的哦

步骤 8

烤好后马上拿出烤箱，如果是用纸杯直接拿出模具，没有用纸杯的话就稍冷后用勺子沿壁一刮即可拿出，想趁热吃的话不要被烫到噢噢噢噢

菜谱创建时间：2014-06-07 09:06:07