西式炒蛋 改良版

作者： 特浓起士蛋糕

本道菜特别适合早餐，制作简易迅速、营养又美味！ 可将食谱中的蔬菜，用含水分少的菜替代~ （最适合昨天晚上的剩菜大改造，丝毫不浪费哦）

用料

• 黄甜椒 半颗
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 1颗
• 红甜椒 半颗
• 橄榄油 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

西式炒蛋 改良版的做法步骤

步骤 1

将洋葱切丝（随意切碎亦可）； 红色甜椒与黄色甜椒切小丁备用。

步骤 2

两人份建议用4-5颗鸡蛋。 鸡蛋加入盐、黑胡椒和少许橄榄油。打蛋时，尽可能搅拌入大量空气，成蛋液备用。 另外注意按个人口味，将所需的咸度把盐加足。后面烹调的过程要迅速，一般没有足够的时间再调味。

步骤 3

平底锅加少量橄榄油，将洋葱放入大火炒。可加少许盐，加快洋葱水分蒸发的速度。 洋葱炒至微黄并闻到甜味即可。（轻度焦糖化） 炒好的洋葱先盛到盘中，备用。

步骤 4

平底锅大火热锅后倒入2.5大匙橄榄油， 转小火，再迅速倒入打好的蛋液。 ★此步骤为关键： 用两根筷子不断快速搅拌，注意观察锅中蛋液的状态，如图中略带点湿润时，迅速关掉炉火！

步骤 5

再将炒好的洋葱和红黄两色甜椒丁加入。快速翻炒后起锅。 所以利用锅子的余温把最后的步骤完成。

西式炒蛋 改良版的小贴士

1.西式炒蛋特点在于保持蛋体的湿润，太干就不美味了。 2.不采用青椒的原因是，味道相对太呛。 3.也可在最后撒上点葱花，看起来颜色更诱人~

菜谱创建时间：2014-06-06 22:22:20