巧克力酱

作者： 玩味美食

这是一种冷热均十分美味的巧克力酱。为了防止巧克力酱冷却后变硬，制作时加入了可可粉。 摘自《45超款美味冰淇淋》，精选45款适合家庭制作的冰淇淋配方，只需准备牛奶、砂糖、奶油、鸡蛋、水果等简单原料，几步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。

用料

• 可可粉 12g
• 细砂糖 5g
• 水 45ml
• 炼乳 60g
• 甜巧克力（烘焙专用） 10g

巧克力酱的做法步骤

步骤 1

准备工作 ·将巧克力切碎备用。

步骤 2

将可可粉过筛之后，加到小锅里，加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀。慢慢加水，每加一点水就不断搅拌食材，然后继续加水，直至将所需水量全部加入为止。 ※（抹茶粉、可可粉等）细粉末加水之后，很容易出现结块，事先将其与砂糖混合到一起后，充分利用砂糖的亲水性，就不容易出现结块现象了。

步骤 3

加入炼乳后，搅拌均匀，用中火加热。为防止锅中食材变煳，煮制过程中要不断用木铲搅拌，使其受热均匀。

步骤 4

煮至锅中食材出现光泽、变光滑后，即可关火，加入巧克力，利用锅中余热将巧克力化开。 ※做好的巧克力酱可以直接浇到冰淇淋上，冷却后食用也十分美味。 ※放入冰箱中保存时，需要待巧克力酱充分冷却后，移到干净的密闭容器中，大约可保存1周左右。

菜谱创建时间：2014-06-05 16:28:07