肉沫煎嫩豆腐

作者： 琳琳琳琳琳

外焦内嫩，麻辣爽口，第一次尝试的时候发现味道不错，后来每次想吃嫩豆腐的时候都给自己做这样一道简单家常的美味，也希望给各位厨友分享。

用料

• 嫩豆腐
• 猪肉
• 豆瓣酱
• 姜、蒜、红辣椒、花椒
• 色拉油、淀粉

肉沫煎嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

将油在锅内晃动均匀（防止待会儿煎豆腐的时候粘锅），待油烧至六七层热时，将切块备用的嫩豆腐沿着锅沿慢慢放入。

步骤 2

煎至一两分钟后可用左手抖动锅，如果豆腐未出现粘锅，可跟锅底分离，则可将豆腐轻轻翻面继续煎。 待豆腐煎至两面金黄时，可盛起备用。

步骤 3

将锅内加入少许油，放入红辣椒、花椒，轻炒几下后放入姜蒜末、豆瓣酱适量、肉沫，翻炒几下后可将豆腐倒入。

步骤 4

用小碗加入淀粉，兑水搅拌后缓缓倒入锅内，轻轻翻动豆腐防止粘锅，大约煮一两分钟后即可起锅。

肉沫煎嫩豆腐的小贴士

豆腐一定要煎至两面金黄，否则后面煮的时候容易散开破掉。

菜谱创建时间：2014-06-05 12:52:54