京酱肉丝

作者： 故人来

来自BTV《食全食美》栏目20140521，个人比较喜欢，家常好菜。

用料

• 里脊肉
• 葱白
• 姜
• 黄酱

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

葱白切丝，泡入清水中；黄酱用花椒水澥开加糖和香油上锅蒸40分钟。

步骤 2

里脊肉切丝，加料酒、少许盐加入水淀粉抓匀再加入粘稠的水淀粉抓拌均匀

步骤 3

姜刮茸，把姜汁挤入碗中，加酱油加料酒，白糖，清水，少许水淀粉调匀

步骤 4

油温三成热放入肉丝炒散变色后放入黄酱炒出酱香味后放入碗汁，收汁后出锅盛在葱白上即可

京酱肉丝的小贴士

1、葱白丝放入冷水中浸泡一是消毒杀菌二是口感爽脆 2、先将蒸好的黄酱入锅煸炒至均匀裹住肉丝酱香浓郁口感香

菜谱创建时间：2014-06-05 10:30:55