XO酱

作者： 招大财

说起着XO酱，是不少美食达人厨房中必备的独门秘方，神马萝卜糕、干锅菜系啦神马的一旦加些XO酱，立马攒足了鲜香的口感，那感觉不亚于清水变鸡汤。

用料

• 西班牙火腿 4片
• 红葱酥 10克
• 干贝 6两
• 开洋 5两
• 虾米碎 10克
• 花生碎 15克
• 蚝油 4汤匙
• 生抽 2汤匙
• 蒜酥 10克
• 白糖 2汤匙
• 白兰地 4汤匙
• 橄榄油 5汤匙

XO酱的做法步骤

步骤 1

先备足原料，其间用料理机把花生和虾米搅打成碎备用

步骤 2

开洋和干贝充分泡发，入少许白兰地在锅中蒸15分钟取出。

步骤 3

将整好的干贝、开洋以及火腿揉成丝状

步骤 4

锅中入橄榄油加热，放入干贝、开洋、火腿丝小火煸炒

步骤 5

煸炒至金黄后，逐个加入备好的食材和料煸炒出香味后，加入白兰地和少许水熬煮至半干即可

步骤 6

将XO酱放凉后入收纳罐就可以了。这里要注意，一定要等放凉才可以收纳起来哦，不然蒸汽变成水珠进入瓶中会影响口感

XO酱的小贴士

因为这些食材本来就比较咸，在放蚝油的时候一定要拿捏好。另外考虑到健康，这个版本的油用量相对比较少，比较适合炒至素食材及干锅

菜谱创建时间：2014-06-02 22:06:34