端午凉糕(传统版)

作者： 米多私房菜

还记得小时候，妈妈早早的就在准备端午节的凉糕。我是山西人，这个是当地祖辈的传统做法。做出来弹性劲到，软糯可口，是儿时的味道！

用料

• 糯米 500g
• 红枣 150g
• 粽叶 一包

端午凉糕(传统版)的做法步骤

步骤 1

传统版与下厨房中很多朋友做的主要区别有两点:浸泡时间，二，中间多一步煮饭的过程。

步骤 2

将糯米淘洗干净后，放入水中浸泡，一般需要浸泡一天左右，要泡到可以闻到微微的酸味，水面上浮满上很多细密的泡泡就可以了。夏天的话，可以蒙上保鲜膜，比较干净。

步骤 3

将红枣去核，泡3小时左右，用手捏一下，感觉水分充满就好。喜欢其他味道的也可以按自己口味放喜欢的馅料。

步骤 4

糯米泡好后放入电饭锅，水量基本是1:1，水可以适当少点，开始焖制米饭。

步骤 5

把买来的粽叶放入锅中煮20分钟，捞出来，洗净，铺在笼屉里

步骤 6

把焖七成熟的糯米放入铺好粽叶的笼屉里，先用一半糯米铺一层，再把泡好的红枣铺满，再把剩下的一半铺在上面。

步骤 7

把粽叶细细的铺在糯米上，盖盖子，蒸15分钟。拿出来放凉就好了。

步骤 8

待凉后，刀沾水，切块，就可以享受啦！

菜谱创建时间：2014-06-02 21:50:49