杏仁蜂蜜小方（Almond Honey Squares）

作者： 何小胖

david lebovitz的配方，很适合当作下午茶小点或者早餐配酸奶。类似派的做法，很简单 原文：http://www.davidlebovitz.com/2014/03/caramelized-almond-honey-squares-recipe/

用料

• #饼底
• 杏仁粉（去皮磨制） 50g
• 中筋粉（普通面粉） 120g
• 白砂糖 45g
• 盐 1/2茶匙
• 无盐黄油（冷藏切成小方块） 90g
• 蛋黄 1个
• 水 30g
• 香草精 1/2茶匙
• #杏仁馅料
• 无盐黄油（冷藏切成小方块） 60g
• 白砂糖 65g
• 黑蜂蜜（例如荞麦蜜、榛子蜜） 30g
• 橙皮碎屑（从橙子擦下） 1个
• 海盐/粗盐 1/4茶匙
• 香草精 1/2茶匙
• 杏仁片（最好去皮） 80g

杏仁蜂蜜小方（Almond Honey Squares）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至200度

步骤 2

取23CM直径的方形烤盘，底部垫一张铝箔纸覆盖住烤盘，铝箔纸上刷一些软化的黄油

步骤 3

制作饼底 把材料1中的杏仁粉、中筋粉、白砂糖、盐倒入搅拌机中搅拌均匀，然后加入黄油继续搅拌直到变成粗糙颗粒状。加入蛋黄、水、香草精继续搅拌直到材料完全融合成面团状。如果过程中太干可以适当加15克水。 （也可以手做，用叉子或者奶油切刀搅拌）

步骤 4

把饼底覆盖到盖有铝箔纸的烤盘上按压平整，入烤箱180°12分钟直到表面变成金棕色

步骤 5

制作杏仁填料 在平底锅中融化黄油，加糖、蜂蜜、橙皮、香草精、盐，搅拌直到无颗粒光滑状态。关火，加入杏仁切片，搅拌直到杏仁切片都均匀裹上杏仁蜂蜜糊

步骤 6

把做好的杏仁填料倒入还有余温的饼底上，抹平。放入烤箱180°烤10-12分钟，直到杏仁变成棕色。

步骤 7

取出放凉，抓住铝箔纸把它从烤盘中挪出，切成方块形。

步骤 8

配个饮料就是下午茶，配个酸奶就是早餐，随意搭配

杏仁蜂蜜小方（Almond Honey Squares）的小贴士

放在密封容器中常温可保存3天

菜谱创建时间：2014-06-02 15:02:01