土豆炖牛肉

作者： 江小蓝

土豆炖牛肉是道听上去高大上的家常菜。只要选对了牛肉，有耐心慢慢炖，成功率接近100%。

用料

• 牛短肋骨 (Short Rib) 4块
• 土豆 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 黄酒 适量
• 香叶 1片
• 八角 2颗
• 桂皮 适量
• 干辣椒 2颗
• 酱油 适量
• 糖 适量

土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛短肋切块。葱切段，姜切片。将姜，葱，黄酒拌入切好的牛肉。加冷水烧开转中小火炖5分钟左右。小火煮是为了去沫的同时把连在骨头上的肉剔下来。

步骤 2

把煮好的牛肉洗干净。

步骤 3

在锅中放入一块从牛短肋上切下的肥肉，中小火把油炒出后放入葱段和姜片炒出香味后放入牛肉翻炒。

步骤 4

倒入适量酱油炒匀。

步骤 5

加入水没过牛肉，再加入八角，香叶和桂皮，大火煮开后转小火开始炖。

步骤 6

土豆切块。炖至牛肉酥软后再加入土豆，干辣椒，糖大火烧开收汁即可。

土豆炖牛肉的小贴士

1. 我喜欢牛短肋的口感，这道菜一定要用适合炖的牛肉。 2. 在牛短肋过水之前我喜欢先把大块的肥肉切下来用来炒香葱姜。有些炖煮牛肉没有那么肥的话用油炒香葱姜。 3. 土豆不适合太早放入，基本上收汁的时候放入等汁收干了正好。 4. 干辣椒的放入时间可以根据喜好可早可晚，晚一点不会那么辣，早一点辣一点。 5. 除了土豆还可以加入胡萝卜或者油豆腐。油豆腐汁快收干的时候放就好了。

菜谱创建时间：2014-06-02 07:49:59