孜然炒面

作者： 古德阿明

一直喜欢大排档的孜然炒面，但是不知道为什么，这几年为什么大排档的炒面都不放孜然了，吃不到了。很是遗憾。于是自己学着做了。

用料

• 蒸熟面 250克
• 二炮辣椒 半只
• 扁豆角 10只
• 青菜 2-3颗
• 豆芽 1小把
• 炒肉丝 少许
• 葱花 少许
• 盐
• 辣椒面 少许
• 孜然粉 少许
• 老抽 半炒铲
• 生抽 半炒铲
• 长豆角 5个

孜然炒面的做法步骤

步骤 1

青菜洗净切段，豆角切丝，二炮辣椒切丝。豆芽洗净备用。葱花备用。长豆角切成小段备用。

步骤 2

锅中放油加热，放葱花爆香后放入豆角丝，辣椒丝，豆芽炒断生后加入青菜和少许盐，继续翻炒。放入熟肉丝，翻炒几下。

步骤 3

等菜断生后放入生抽，老抽，孜然，辣椒面翻炒几下拌匀。熟面揪成段放入锅中，继续翻炒。面色拌匀即可。 这种面是熟的，和菜拌匀就好了。冬天买回来面可能有点硬，这个时候观察面变软了就好了。

孜然炒面的小贴士

1、炒面配菜可根据自己喜好搭配，不过豆芽，青菜最好都有。辣椒，孜然粉多少根据个人喜好控制量。 2、调整了一下顺序，酱油孜然在炒菜的时候就放，菜炒熟下面拌匀就好了。这样不容易粘锅，油也不用太多。用筷子拌面不会太碎。 3、如果是鸡蛋炒面可以把炒好的鸡蛋块和面一块放进去，这样鸡蛋不会味道太重也不会太老。

菜谱创建时间：2014-06-01 15:56:48