迷你椰香脆

作者： 美食美学

制作简单，造型可爱，口感酥脆，椰香四溢~

用料

• #挞底配方
• 椰丝 150g
• 低筋面粉 50g
• 蛋白 60g
• 黄油 10g
• 细砂糖 90g
• #装饰配方
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 椰丝 50g
• 草莓 些许

迷你椰香脆的做法步骤

步骤 1

【挞底配方】将细砂糖、椰丝、低粉倒入大碗中，用刮刀混合均匀备用。

步骤 2

【挞底配方】黄油隔水熔化，用毛刷在模具表面轻轻刷一层黄油，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

【挞底配方】将蛋白倒入混合物中轻轻翻拌均匀，直至混合物呈湿润状，无干粉出现。

步骤 4

【挞底配方】从冰箱拿出模具，用小勺舀取一小块塔底料放入模具中，用勺背往底部和四周推压，使之紧贴模具内壁，形成薄而均匀的一层。

步骤 5

【挞底配方】预热烤箱，上下火180℃，放入中层烘烤10分钟左右，四周变成金黄色时取出晾凉。

步骤 6

【装饰配方】将椰丝均匀地铺在烤盘内，放入上下火150℃的烤箱中，烤至金黄色取出，晾凉备用。

步骤 7

【装饰配方】淡奶油中加入细砂糖打至九分发；将新鲜草莓切片，备用。

步骤 8

【装饰配方】用手指轻轻转动挞底从模具中取出。在椰香塔内叠放两片草莓，用小勺舀取奶油摆在草莓上（也可用裱花嘴挤奶油装饰）。

步骤 9

【装饰配方】将挞摆入盘中，撒上烤好的椰丝，即可享用。

步骤 10

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菜谱创建时间：2014-05-31 13:37:33