香煎黑椒肉眼牛排

作者： 艾小Cing

21岁生日的时候，和朋友大摇大摆地走进超市的酒类区，还碰巧有红酒在促销，看着还不错，拿了瓶2010年的红酒，昂首挺胸地走到casher,故作镇定（其实伦家第一次在美帝买酒啦，心里扑通扑通的还是有点激动呢），结账的时候心里的旁白是这样的：老娘满21可以买酒了，怎么着！看ID就看ID！估计收银员见我嚣张跋扈的样子也有些无语，（收银员旁白：就买个酒，你得瑟啥！跟个要买钻戒似的！）……………好了，言归正传，于是一个月之后，不对，是两个月之后，我在某天某时忽然想起了这瓶酒，哈哈，对于我这种不爱喝酒的人买酒纯粹是好奇心驱使。（又扯远了-_-#） 于是乎，我在今天想到了用这瓶生日纪念红酒，制作香煎牛排啦！其实之前也做过牛排，但是当时贪小便宜，就买的普通的牛排，做出来肉质的成色发白，嚼起来没有牛排应该有的多汁鲜嫩的感觉，事实证明好的牛排对于做出来的成品的口感和风味还是有很大的提升的。所以，诸位若是注重肉质，建议选择好些的牛排，据我几次买牛排的经验，要买颜色偏深红色的，肉的纹理较深的，有弹性的会好一些（小青也不是行家啦，纯粹是个人之见） 配菜的话，意大利面，烩饭，土豆泥，任何觉得好看或是喜欢吃的都可以呢～ 我这次用的是简单的番茄菠菜烩饭

用料

• 肉眼牛扒 一份
• 洋葱 小半个
• 番茄 一个
• 菠菜 适量
• 米饭 适量
• 黄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 糖（烩饭用） 少许
• 红酒 适量

香煎黑椒肉眼牛排的做法步骤

步骤 1

在制作烩饭之前，先将牛排恢复到常温并进行短时间的腌制。首先在牛排两面涂上黄油或者橄榄油，然后撒上胡椒和盐，最后两面都淋上红酒，洋葱切段备用。

步骤 2

接下来制作番茄菠菜烩饭，这款烩饭实际上非常简单省时。

步骤 3

开中大火，平底锅中加入黄油，直到黄油融化冒气泡，加入番茄翻炒，稍稍加些糖可以帮助提味。

步骤 4

番茄炒得差不多了，加入米饭继续炒。

步骤 5

最后加入菠菜，炒制得超不多了加入盐调味，若是喜欢可以加些胡椒。

步骤 6

菠菜番茄烩饭就已经制作完毕啦^_^，将制作好的烩饭盛在盘子的一角。

步骤 7

大火热锅，加黄油，黄油化开，冒泡，变色成深色后，将火调小一些，加入牛排，顺手在锅的一边放上洋葱，牛排煎至一面变色，大约一分钟（其实真的没有在计时，网上大多是说的一分钟。这个时候可以把洋葱翻炒一下）

步骤 8

翻面，将另一面也煎一分钟。这时候就可以起锅啦！

步骤 9

将牛排盛入盘中，上面撒上洋葱。

步骤 10

完美的medium rare，有没有！

香煎黑椒肉眼牛排的小贴士

1.牛排需要恢复到常温再进行煎制。并且牛排不宜腌制太久，我就是等烩饭做好了就直接煎牛排了。 2.煎牛排的黄油要变成焦黄色再放牛排，这样的牛排上色会好看，就是那种焦红色。 3.我是直接把胡椒和盐放在手心摸在牛排上的所以准确的说并不是洒，这样做是因为我觉得洒的话不好控制量，还有就是这样更方便些。 4.我喜欢吃比较生一些的牛肉，一般都会做medium rare的，换成几成熟的话大概是三成熟。如果不喜欢吃生的的话，或是担心生肉的卫生问题可以做熟一些。不建议做全熟，那样肉质会很老，口感相较三四分会差很多的！

菜谱创建时间：2014-05-31 10:50:58