自制蔬果粉♥天然色素粉♥

作者： 七月時柒

一直想要尝试更健康的天然色素…… 于是滋生了自己制作色素的想法…… 大自然赋予我们美丽色彩的食物，我们要想办法用到极致！

用料

• 紫薯 紫色粉
• 胡萝卜 橙色粉
• 南瓜 黄色粉
• 草莓 红色粉

自制蔬果粉♥天然色素粉♥的做法步骤

步骤 1

把紫薯洗净，连皮一起放在微波炉里烤熟。

步骤 2

把熟紫薯薄皮压泥，铺在油纸上，上面盖一层和油纸一样大的保鲜膜，用擀面杖把紫薯泥擀薄，越薄越好。

步骤 3

把擀好的紫薯泥薄片，放入75度左右的烤箱，烤60-80分钟，直到紫薯泥薄片，变得脆!硬!干!

步骤 4

烤好的紫薯干片，放入料理机，打成细粉末！就大功告成啦！

自制蔬果粉♥天然色素粉♥的小贴士

1.为什么放入微波炉里烤熟，而不是蒸熟或是煮熟？ 因为我们的目的是让紫薯的水分挥发，才可以得到它色彩鲜艳的粉粉，而在蒸，特别是煮的过程中，反而会使紫薯水分增加，从而使后面烘烤的过程时间加长!而微波炉的加热方式可以使紫薯内部的水分迅速蒸发一部分，缩短了烘烤的时间！ 2.胡萝卜和南瓜的步奏和紫薯一样，就不重复了！但是值得一提的是胡萝卜和南瓜的水分含量比紫薯的大很多，所以建议烤熟后，去皮压泥，平铺在盘子里，再回微波炉烤2-3次，每次1分半到2分钟，去除部分水分。 3.为什么不直接用微波炉烤干？ 因为微波炉的活力太大，不易烤干，还不小心就会烤糊，前功尽弃，所以还是乖乖的用烤箱吧！ 4.个人建议蔬果粉，用根茎类和豆类。 根茎类和豆类高温不易变色，稳定性好！适合烘烤干燥! 而叶类蔬菜，高温会变色变黄，不易掌控！只适合冻干干燥！才会保留原色! 大家如果想要尝试烘干叶类蔬菜，可以试试……如果有好的记得分享给大家！

菜谱创建时间：2014-05-30 22:14:53