将蛋黄、牛奶、砂糖放入一个盆中,隔水加热至微沸(盆要求无水无油 最好是不锈钢盆),或者用小奶锅直火加热至微沸,期间不停搅拌乳化混合物,彻底放凉。
淡奶油放入另外一盆中打发至六分发,即出现纹路还可以流动的状态。(盆内无水无油 最好是不锈钢盆)
1与2混合,用打蛋器搅匀,加入芒果泥搅匀。PS:如果你的盆比较浅,混合物比较满就不建议用电动打蛋器,会飞溅的很惨,比如我,用手动打蛋器搅匀就好。
放入冰箱冷冻三小时以上,至彻底冻硬。(我一般都是前一天晚上做,第二天挖来吃)
想吃的时候,室温下回温,挖球,开吃。
成品图。北京40度啊,真心伤不起,一边挖一边就化了。
芒果泥可根据个人的喜好,增加与减少用量,另外如果想要一点酸的感觉可以加些柠檬汁。